Réserve d’Éole
Cidre de glace
Variété :
Assemblage judicieux des qualités particulières de cinq variétés de pommes, soit Cortland, MacIntosh, Empire, Liberty et Spartan.
Élaboration :
Ce cidre de glace est obtenu par cryoconcentration des moûts de pomme sous l’action naturelle du froid de l’hiver. Nous recueillons ensuite un sirop extrêmement concentré en sucre et en saveurs, qui est fermenté à basse température durant plusieurs semaines.
Résultat:
Un cidre de glace haut de gamme, complexe et très riche en sucre et en arômes. La pomme confite domine, mais il révèle aussi des saveurs de noix, de pépin et de pain grillé qui se conjuguent dans une finale enveloppante et persistante.
Service:
Très frais, de 4°C à 6°C, seul ou accompagné de foie gras, terrines, pâtés, fromages affinés ou desserts fruités ou chocolatés.
32,00$ / 375 ml
