Cidre liquoreux
Variété :
Assemblage judicieux des qualités particulières de cinq variétés de pommes, soit Cortland, MacIntosh, Empire, Liberty et Spartan.
Élaboration :
Ce cidre liquoreux, comme le cidre de glace, est obtenu par cryoconcentration des moûts de pomme sous l’action naturelle du froid hivernal. On obtient de la sorte un nectar très concentré en sucre et en saveurs, que l’on fermente à basse température durant plusieurs semaines.
Résultat:
On obtient un cidre légèrement moins sucré et à teneur plus faible en alcool que le cidre de glace. Un cidre liquoreux unique en son genre, présentant un équilibre rafraîchissant entre acidité et sucre, des arômes de pomme, d’ananas et de poire, à la fois vif et moelleux.
Service:
Très frais, entre 4°C et 7 °C, seul ou accompagné de foie gras, terrines, pâtés, fromages affinés ou desserts fruités ou chocolatés. Ce cidre liquoreux peut remplacer de façon originale et exquise les vins de vendanges tardives ou les
vins liquoreux traditionnels. Par exemple, il s’accorde à merveille avec des mets épicés ainsi que les sushis.
19,00$ / 375 ml
